Recette de pavés de saumon & sauce échalotes / vin blanc

Vous aimez le poisson ? Aujourd’hui, j’ai cuisiné pour vous un classique : le saumon ! J’y ai ajouté une petite touche personnelle avec une sauce douce et onctueuse à l’échalote, l’accompagnement idéal pour savourer pleinement ce saumon rosé…

Pour réaliser cette recette, vous vous munirez de :

  • une poêle et un couvercle
  • une casserole
  • un bon couteau
Recette de pavés de saumon & sauce échalotes / vin blanc
  • Pour : 2 personnes
  • Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 pavés saumon
  • 2 échalotes
  • ~2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe vin blanc
  • 1/2 verre eau
  • ~1 cuillère à soupe court bouillon (spécial poisson)
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 noix beurre

Préparation

  1. Otez la peau des pavés de saumon. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et déposez-y les pavés. Faites les dorer environ 1 minute sur chaque face. Ajoutez aussitôt environ 1/2 verre d'eau et saupoudrez de court bouillon (n'ayez pas la main trop lourde, ça devient vite trop salé !). Laissez cuire à couvert une huitaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Déposez une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de vin blanc. Une fois celui-ci évaporé, ajoutez la crème fraîche. Mélangez, et votre sauce est prête !
  3. Ces pavés de saumon et leur sauce s'accompagnent à merveille d'un peu de riz.
  4. Régalez vos convives !
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