Recette de panna cotta mangue / fruits de la passion

Comme je vous l’ai déjà dit, j’aime vraiment beaucoup les panna cotta. Après celle aux fruits rouges, j’ai donc réalisé une nouvelle recette aux saveurs exotiques que je vous présente aujourd’hui.

Pour réaliser cette recette, il faudra vous munir de :

  • un tamis
  • 6 verrines
Recette de panna cotta mangue / fruits de la passion
  • Pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

  • 40 cl crème liquide entière
  • 8 cl lait
  • 100 g sucre
  • 1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles gélatine
  • 1 mangue bien mûre
  • 3 fruits de la passion
  • ~2 cuillères à soupe noix de coco facultatif

Préparation

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Faites bouillir dans une casserole la crème, le lait, 50 g de sucre et la vanille.
  3. Une fois que le mélange bout, pressez les feuilles de gélatine entre vos doigts et ajoutez-les dans la casserole.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Répartissez dans les verrines et placez au réfrigérateur au moins 5 heures.
  6. Réalisez le coulis de fruits : coupez en deux les fruits de la passion et videz-les dans une casserole.
  7. Coupez la mangue en dés et ajoutez ceux-ci dans la casserole. Ajoutez les 50 g de sucre restants et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que vous obteniez comme une compote épaisse.
  8. Passez ce mélange au tamis afin de séparer les graines des fruits de la passion.
  9. Placez le coulis au réfrigérateur également.
  10. Au moment de la dégustation, ajoutez le coulis de fruits exotiques au-dessus des panna cotta et servez. Saupoudrez de noix de coco si vous le souhaitez.
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