Recette de purée de courge butternut et oeuf cocotte

Je me tourne de plus en plus vers l’agriculture biologique et, forcément, cela rejaillit sur mes idées recettes. C’est un choix dicté par plusieurs constats sur le monde d’aujourd’hui qui m’interpellent fortement : l’appauvrissement des sols, la faible qualité nutritive des aliments issus de l’agriculture « classique » mais aussi le réchauffement climatique. Face à toutes ces problématiques, le bio apporte un début (voire plus) de solution : plus d’apports nutritionnels, des sols moins pollués et moins d’émission de gaz à effet de serre.

Voilà pour la petite parenthèse 🙂

Passons maintenant à la recette : l’objectif ici est de proposer une recette avec des ingrédients bio, qui soit rapide et peu chère. Mon choix s’est porté sur la gamme Carrefour Bio, au très bon rapport qualité/prix. Pour 10 euros (soit 2,5 euros par personne), voici ce que j’ai pu mettre dans mon panier : courge butternut, crème fraiche, biscuits salés et oeufs.

Courses au rayon Carrefour Bio

Les ingrédients de la recette

Pour les plus pressés, ou les habitués de la commande en ligne, vous pouvez même utiliser le service Drive de Carrefour, qui propose une offre assez riche de produits bio. Vous y retrouverez la plupart des produits présentés ici, et, en plus, vous gagnerez du temps pour la préparation de la recette 😉

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

  • de 2 cassolettes
  • d’une cocotte minute
  • d’un cul de poule
Oeufs cocotte purée butternut
  • Pour : 2 personnes
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Prêt dans : 25 minutes

Ingrédients

  • 500g courge butternut doubeurre
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de gressins au sésame
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre
  • 1 paquet de crackers fromage et graines de courge

Préparation

  1. Épluchez la courge butternut. Enlevez les graines. Coupez grossièrement la courge en morceaux. Il en faut 500g.
  2. Placez les morceaux de courge dans le panier de votre cocotte minute, avec un peu d'eau au fond du récipient (environ 30cl). Faites cuire à feu moyen.
  3. À partir du moment où la cocotte minute commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Ensuite, décompressez la cocotte. Pour évaluer la cuisson, plantez un couteau dans les morceaux de courge, la lame doit s'enfoncer facilement.
  4. Versez une cuillère à soupe de crème fraiche dans un plat creux et ajoutez les morceaux de butternut. Ecrasez en purée, à l'aide d'une fourchette.
  5. Répartissez un peu de purée dans chaque cassolette, puis, avec une fourchette creusez une sorte de petit puits pour pouvoir y verser l'oeuf.
  6. Cassez deux oeufs et versez-les entier dans les petits trous que vous avez préparé à l'étape précédente.
  7. Placez chaque cassolette environ 2 minutes au micro-ondes, à puissance max. Salez, poivrez.
  8. Agrémentez de gressins et de crackers. Et voilà, régalez-vous !

     

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