Menu de Noël

C’est bientôt Noël et pour l’occasion, j’innove avec non pas une mais trois recettes ! En effet, je vais vous présenter une idée de repas de Noël composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert…sans four évidemment. 

Au programme :

 

Mille feuille de foie gras

Mille feuille de foie gras

 2 personnes
 15 minutes

Il vous faudra vous munir au préalable :

  • d’un emporte-pièces rond
  • d’un pinceau à cuisine
  • d’une poêle
  • d’un bol
  • d’un coupe foie-gras

Ingrédients

  • environ 50g de foie gras
  • 2 feuilles de brique
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 cuillères à café de confiture d’oignons
  • de l’huile

Préparation

  • Découpez 12 cercles dans les feuilles de brique, à l’aide de l’emporte-pièces.
  • A l’aide du jaune d’oeuf, collez les feuilles de brique deux à deux de façon à obtenir 6 cercles au total.
  • Faites dorer chaque face dans une poêle huilée.
  • Laissez refroidir quelques instants pour éviter de faire « fondre » le foie gras par la suite.
  • Coupez 4 fines tranches de foie gras.
  • Montez votre premier mille-feuilles : un cercle de feuille de brique, une tranche de foie gras, une cuillère à café de confiture d’oignons. Répétez l’opération une deuxième fois et terminez en déposant un cercle de feuille de brique.
  • Recommencez l’exercice pour le deuxième mille-feuilles.

 

Boudin blanc et gaufres de patate douce

Boudin blanc & gaufres de patate douce

 2 personnes
 45 minutes

Il vous faudra vous munir au préalable :

  • d’un gaufrier
  • d’une poêle
  • d’une casserole
  • d’un plat creux
  • d’un bol
  • d’un fouet (ou batteur électrique)

Ingrédients

  • 400g de patate douce
  • 40g de beurre
  • 80g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 170ml de lait
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 2 boudins blancs
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1/4 cube de bouillon
  • de la mache
  • des cerneaux de noix
  • du vinaigre balsamique

Préparation

  • Préparez la pâte à gaufres. Epluchez et coupez grossièrement la patate douce. Faîtes la cuire à l’eau. Une fois cuite, égouttez la et écrasez la en purée. Ajoutez un jaune d’oeuf et 40g de beurre pour la rendre onctueuse.
  • Montez 3 blancs en neige et incorporez-les à la purée que vous venez de préparer
  • Dans un plat creux, mélangez la farine, la levure, la muscade et le lait. Versez le tout dans la purée.
  • Vous obtenez ainsi une belle pâte à gaufres. Pour réaliser une gaufre, il vous faudra environ deux cuillères à soupe de pâte.
  • Faîtes cuire au minimum 4 gaufres. Vous devriez avoir un excédent de pâte si jamais vous souhaitez en faire davantage.
  • Réalisez la sauce. Dans un bol, versez 10cl d’eau et ajoutez-y un 1/4 cube de bouillon. Faites chauffer 1 à 2 minutes au micro-ondes et réservez. Epluchez et émincez finement les oignons. Faites les revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajoutez le bouillon et les tranches de pain d’épices émiettées. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et pas trop épaisse.
  • Coupez le boudin en tranches. Faites le cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  • Dressez l’assiette. Placez-y deux gaufres (faites les réchauffer si nécessaire).
  • Ajoutez les tranches de boudin les unes à la suite des autres. Déposez quelques feuilles de mâche que vous agrémenterez de cerneaux de noix et d’un filet de vinaigre balsamique. N’oubliez pas de servir avec la sauce au pain d’épices.

 

Bûche panna cotta, chocolat blanc et insert de mangue

Bûche panna coota, mangue & spéculoos

 6 à 8 personnes
 20 minutes (+4h de repos au frais)

Il vous faudra vous munir au préalable :

  • d’un moule à bûche ou, si vous n’en avez pas, d’un moule à cake + feuille de papier sulfurisé
  • d’une casserole
  • d’un bol
  • des moules individuels de votre choix (exemples : pop cake ou muffin)
  • d’un hachoir

Ingrédients

  • 80cl de crème fleurette 30%
  • 6 feuilles de gélatine
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat blanc
  • 2 mangues mûres
  • 120g de spéculoos
  • 30g de beurre

Préparation

  • Remplissez un bol d’eau froide et faîtes-y ramollir 4 feuilles de gélatine.
  • Dans une casserole, versez la crème, 50g de sucre et le chocolat blanc. Portez à ébullition.
  • Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez. Versez dans le moule à bûche. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
  • Préparez l’insert de mangue. Pour ce faire, épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la en dés. Faîtes ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faîtes chauffer les morceaux de mangue avec 50g de sucre jusqu’à obtenir un épais coulis, sans trop de morceaux. Si nécessaire, donnez quelques coups de mixeur. Réservez une moitié du coulis au réfrigérateur. Dans l’autre moitié, ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées et mélangez à la préparation jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.
  • Répartissez dans le fond de vos moules à muffin ou pop cake et placez au réfrigérateur au minimum 3/4 d’heure.
  • Démoulez vos inserts et insérez-les dans la panna cotta à peine prise que vous aurez sortie du réfrigérateur, de façon à ce qu’ils se retrouvent bien au centre de la bûche, les uns derrière les autres.
  • Emiettez finement les spéculoos à l’aide d’un hachoir. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Ajoutez sur la panna cotta en tassant bien.
  • Replacez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
  • Démoulez délicatement.
  • Au moment de servir, recouvrez de coulis de mangue.

Alors, prêts à bluffer vos proches avec ce menu original ?

Rating: 2.7/5. From 7 votes.
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6 commentaires sur la recette

  1. petite_poupette
    22 décembre 2014 at 12 h 03 min (4 années ago)

    Suberbe idée de blog ! Découvert par hasard et vraiment émerveillée ! Ton blog est top !

    Répondre
    • Elise
      Elise
      23 décembre 2014 at 19 h 31 min (4 années ago)

      Merci beaucoup ! Ca nous fait plaisir 🙂

      Répondre
  2. pnlglt
    22 décembre 2014 at 15 h 40 min (4 années ago)

    Le dessert a l’aire juste parfait ! Je vais essayer de la réalisé mais si on a pas de moule a bûche comment faire avec le papier sulfurisé ? Merci d’avance 🙂

    Répondre
    • Elise
      Elise
      23 décembre 2014 at 19 h 28 min (4 années ago)

      Il l’était ! (Pour nous en tous cas ;))
      Si vous n’avez pas de moule à bûche chez vous, prenez un moule à cake et découpez un bout de papier sulfurisé (~ 2 à 3 fois la profondeur). Ajustez la longueur du papier sulfurisé à la longueur du moule puis placez-le dans le fond de façon à créer une gouttière. Veillez à ne pas froncer le papier afin d’avoir une bûche la plus lisse possible. Scotchez la feuille de papier sur les bords extérieurs du moule une fois bien positionnée. Vous n’avez plus qu’à y verser la préparation. (La panna cotta va se répartir légèrement derrière le papier sulfurisé mais pas de panique ! Vous aurez bien une bûche arrondie en démoulant).
      J’espère que j’ai été assez claire, sinon n’hésitez pas.
      Bonne réalisation & bonne dégustation !

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  3. Thalia
    6 janvier 2016 at 12 h 37 min (3 années ago)

    est ce que sa serait possible de faire des muffin au chocolat sans four?

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    • Elise
      Elise
      10 janvier 2016 at 11 h 59 min (3 années ago)

      Je vais y réfléchir. En attendant tu peux jeter un oeil aux mug cakes 😉

      Répondre

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