Recette d’escalopes milanaises

Plat typiquement italien, l’escalope milanaise figure souvent en bonne place sur les cartes des restaurants, accompagnée de spaghettis relevés de quelques copeaux de parmesan. Découvrez la recette que j’utilise pour ces escalopes, elle est très facile à réaliser !

Pour préparer la recette, munissez-vous :

  • d’un grand bol
  • d’une poêle
  • d’une casserole
Recette d'escalopes milanaises
  • Pour : 2 personnes
  • Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

  • 2 escalopes de veau bien fines
  • 2 oeufs
  • 60 g farine
  • 100 g chapelure
  • beurre
  • 200 g spaghettis
  • huile
  • parmesan
  • 1 tomate

Préparation

  1. Commencez par battre les oeufs dans le bol avec une fourchette. Sur votre plan de travail, répartissez un peu de farine et un peu de chapelure.
  2. Passez successivement chaque escalope dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Appuyez bien pour que la mixture imprègne bien les escalopes. Réservez.
  3. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Une fois que l'eau frémit, versez les spaghettis à l'intérieur et laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
  4. Pendant ce temps, versez 3 à 4 millimètres d'huile dans le fond de la poêle. Faîtes la chauffer quelques minutes. Faîtes frire les escalopes pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps.
  5. Une fois cuites, égouttez-les et placez-les sur du papier essuie-tout pour absorber un maximum d'huile.
  6. Dressez dans l'assiette votre escalope, les spaghettis avec un peu de parmesan au-dessus et quelques rondelles de tomates fraiches. Bon appétit !
    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
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    3 commentaires sur la recette

    1. Arnaud
      26 août 2014 at 11 h 42 min (5 années ago)

      Ton site est une super idée ! Il est vrai qu’en tant qu’étudiant nous sommes souvent forcé de cuisiner sans four, ce qui est déconcertant. Merci pour ces idées de plats.

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      • Liz
        Liz
        27 août 2014 at 19 h 59 min (5 années ago)

        Salut Arnaud ! Merci beaucoup, je sais ce que c’est que de devoir se creuser la tête pour trouver des recettes variées, quand on n’a qu’une plaque de cuisson 😉 J’espère te donner d’autres idées qui te plairont tout autant.

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    2. Laetitia
      20 février 2015 at 17 h 29 min (4 années ago)

      Une autre recette que je vais tester, j’ai faim rien qu’en lisant le protocole 😉

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