Recette de crème dessert façon Gü

La gamme de desserts Gü (prononcez « gou »), vous connaissez ? Vendus en grande surface, les produits Gü sont élaborés par un chef pâtissier français, depuis un atelier londonien. Grande amatrice de ces petites gourmandises, j’ai décidé de revisiter leurs ramequins de crème au caramel. Résultat : un dessert à quatre couches succulent !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  • un hachoir
  • une casserole
  • un fouet
  • un cul de poule
  • deux bols
  • 6 verrines
  • une planche à découper
  • papier aluminium
  • un pinceau à pâtisserie
Recette de crème dessert façon Gü
  • Pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 1 hr 30 minutes

Ingrédients

  • 8 biscuits Lu petit déjeuner pépites de chocolat pour moi
  • 8 cuillères à soupe sucre cristal
  • 15 g beurre
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 1 pincée sel
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 250 g mascarpone
  • 30 g chocolat noir

Préparation

  1. Placez le cul de poule et le fouet au réfrigérateur. Recouvrez la planche à découper de papier d'aluminium. Faites le gabarit de vos verrines en traçant au crayon de bois le contour de la verrine retournée sur le papier d'alu. Tout ceci vous servira plus tard.
  2. A l'aide de votre hachoir, réduisez les biscuits en poudre. Répartissez dans les verrines et tassez bien le fond.
  3. Dans une casserole, versez 5 cuillères à soupe de sucre. Laissez fondre à feu doux sans y toucher de manière à ce que le sucre brunisse (plus le sucre brunit, plus le caramel sera fort en goût).
  4. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et la crème farîche au micro-ondes. Une fois le sucre bruni, ôtez la casserole du feu et versez la crème et le beurre. Si le caramel se solidifie, pas de panique, il faut juste le refaire chauffer quelques minutes. Ajoutez alors le lait concentré sucré. Mélangez. Votre caramel est prêt. Versez le au-dessus des biscuits.
  5. Placez les verrines au frais pendant au minimum 30 minutes.
  6. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeuf avec 3 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
  7. Sortez le cul de poule et le fouet, et montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
  8. Mélangez la préparation à base de mascarpone avec les blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
  9. Répartissez cette dernière dans les verrines, au-dessus de la couche de caramel. Placez à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
  10. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Dans la forme de votre verrine dessinée sur le papier aluminium, répartissez une couche assez épaisse de chocolat à l'aide du pinceau. Placez au réfrigérateur.
  11. Au moment de servir vos desserts, décollez les "feuilles" de chocolat du papier aluminium et placez les au-dessus de la crème à base de mascarpone.
  12. Dégustez sans plus attendre ! Petit conseil : tapez d'un petit coup sec avec la cuillère pour casser la couche de chocolat.
    Rating: 3.5/5. From 8 votes.
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    4 commentaires sur la recette

    1. Laura
      30 décembre 2015 at 21 h 09 min (3 années ago)

      Super recette! J’ai eu un peu de mal avec le caramel mais c’était ma première expérience en même temps! Appart ça, très facile, mais ça prend du temps 🙂

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    2. natou
      18 février 2016 at 9 h 52 min (3 années ago)

      hum 9a à l’air délicieux, je mets de côté pour essayer !! Merci pour le partage .

      Répondre
    3. natou
      18 février 2016 at 9 h 54 min (3 années ago)

      Désolée mon message est parti trop vite avant ma correction : « Hum ça a l’air « …. 😉 !!

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    4. Nico
      24 mai 2018 at 15 h 04 min (11 mois ago)

      5eme fois que je le fais, toujours un énorme succès ! Dessert simple à faire, même pour un novice comme moi, merci bien !

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