Recette de bo bun au poulet

Le bò bún ou Bún thịt bò xà est un plat vietnamien typique. Il s’agit d’une sorte de salade froide, avec des crudités, des vermicelles de riz, des morceaux de nems et des émincés de boeuf sauté. Ici j’ai légèrement revisité la recette en remplaçant la viande de boeuf par du poulet. C’est assez frais, plein de couleurs et de saveurs. Bonne découverte !

Pour préparer cette recette, il vous faudra :

  • un hachoir électrique
  • une râpe à légumes
  • un grand saladier
  • une poêle
Bo bun poulet
  • Pour : 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Prêt dans : 55 minutes

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 salade
  • 200 g haricot mungo (soja vert)
  • 8 nems de légumes
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g tagliatelles de riz
  • 5 feuilles de menthe
  • sauce soja salée
  • sauce pour nems
  • curry
  • huile d'olive
  • 1 poignée cacahuètes non salées

Préparation

  1. Emincez les escalopes en petits morceaux, pas plus de deux centimètres d'épaisseur. Préparez vos gousses d'ail : épluchez les, enlevez le germe et hachez menu. Placez le tout (ail et viande) dans un saladier.
  2. Dans ce même saladier, versez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, ainsi que l'ail. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant au moins 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez vos crudités. Lavez, épluchez et râpez vos carottes. Lavez votre salade, essorez la et coupez en une dizaine de belles feuilles. Réservez le tout.
  4. Préparez les tagliatelles de riz. Suivez bien les instructions sur le paquet. Pour ma part, je les trempe 10 minutes dans l'eau froide puis je les plonge 5 minutes dans l'eau bouillante. Une fois prêtes, rincez les bien à l'eau froide afin qu'elles ne collent pas.
  5. Faîtes cuire les nems. Mettez un peu d'huile d'olive dans la poêle puis placez les dedans. Faîtes les simplement dorer quelques minutes puis réservez. Une fois refroidis, coupez chaque nem en 3 morceaux.
  6. Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et faîtes le cuire dans la poêle. 5 minutes devraient suffire.
  7. Il ne reste plus qu'à dresser les bols. Placez quelques feuilles de salade au fond du bol, posez 1 ou 2 feuilles de menthe au-dessus. Puis ajoutez les pousses de soja, les carottes râpées et les tagliatelles de riz. Enfin, recouvrez avec le poulet, les nems et saupoudrez de cacahuètes.
  8. N'hésitez pas à verser un peu de sauce pour nems dans le bol, pour bien relever le plat. Bon appétit !
    Note: 5.0. 4 notes.
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