Recette de banoffee pie

Le banoffee, contraction de « banana » et de « toffee » est un dessert, certes hyper calorique, mais délicieux. Si vous ne connaissez pas encore ce régal venu tout droit de l’Angleterre, il faut à tout prix y remédier ! 

Pour réaliser cette recette, il sera préférable de vous munir de :

  • un cercle à pâtisser
  • un robot (ou un fouet)
  • une grande assiette plate
  • une rape à gros trous
  • un plat type cul de poule
Recette de banoffee pie
  • Pour : 10 personnes
  • Temps de préparation : 2 heures 0 min

Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 250 g palets bretons
  • 30 g cassonade
  • 40 g beurre
  • 40 cl crème liquide entière
  • 400 g lait concentré sucré
  • 75 g sucre glace

Préparation

  1. Transformez le lait concentré sucré en confiture de lait. Pour cela, placez la conserve dans une cocotte et recouvrez d'eau. Fermez et mettez sur le gaz. Une fois que la cocotte est sous pression, comptez 45 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez la boîte de conserve délicatement, sans vous brûler. Puis laissez refroidir. Vous pouvez réaliser cette étape à l'avance, la confiture de lait se gardant jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  2. Emiettez les biscuits finement. Mélangez dans un récipient, avec la cassonade et le beurre que vous aurez fait fondre.
  3. Disposez le cercle à pâtisser sur la grande assiette. Versez le mélange à l'intérieur du cercle. Tassez et répartissez uniformément.
  4. Placez au réfrigérateur au minimum une heure.
  5. Sortez l'assiette du réfrigérateur. Coupez les bananes en rondelles. Répartissez-les au-dessus de la couche de biscuits, de manière uniforme dans le cercle. Puis versez la confiture de lait, faîtes en sorte de recouvrir toute la zone formée par le cercle.
  6. Montez ensuite votre crème en chantilly. Pour cela, mettez préalablement vos ustensiles (fouet, cul de poule) au congélateur. Il faut également que votre crème liquide entière soit bien fraîche. Incorporez le sucre glace à votre crème fraiche. Puis montez la avec le fouet, ou un robot, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly. Disposez la au-dessus de la confiture de lait.
  7. Râpez des carrés de chocolats afin d'obtenir de jolis copeaux que vous disposerez au-dessus de la chantilly.
  8. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !
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